世界快报:昆虫蛋白行业分析 ：昆虫蛋白掘金未来市场 开发利用提速

昆虫蛋白行业发展如何?随着消费不断升级，昆虫蛋白再度引起行业关注，甚至吸引全球各地的研究团队及食品制造商投入研究，并将其运用于烘焙、零食、调味料、营养保健等各个领域。2019年全球昆虫食品市场价值为1.436亿美元，预计复合年增长率为45%，到2025年将达到13.36亿美元。

昆虫蛋白是以昆虫为原料、从昆虫的各个生长阶段、如卵、幼虫、成虫、蛹、蛾等提取的蛋白质。世界上的昆虫约有100多万种，有3650余种可以食用。据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多，数量大，分布广，繁殖快，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白质，为世界各国所关注。

(资料图片)

昆虫蛋白作为一种新型蛋白资源，具有种类丰富、发展可持续的特点，能够服务于大食物观的需求。有营养专家表示，过去的食物主要是“主粮”，随着生活水平的提高，人们将转变过去以米面为主食的消费习惯，更青睐丰富多样的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。

昆虫是发展潜力巨大的生物资源和营养宝库。目前，应用现代生物技术从昆虫中提取出的蛋白质，既含有人体所需的多种氨基酸，又包含人体不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，正在成为增强人类体质的营养强化素和绿色食品。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国昆虫蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》显示：

近年来，在推动可食用昆虫合法化方面，已有越来越多的国家将其纳入安全、可食用食品之一，其中欧美走在全球前列。

2021年6月，欧盟委员会发布法规，批准干黄粉虫幼虫作为新资源食品投放市场，这是欧盟首个批准的昆虫类食物为新资源食品;同年7月，欧洲食品安全局批准“以迁徙蝗虫作为冻干和干燥形式的食品”作为人类安全食用的品项之一;同年11月，欧盟委员会发布法规，批准冷冻、干燥和粉状形式东亚飞蝗作为一种新资源食品投放市场;2022年2月，欧盟委员会对外发布法规，批准将冷冻、干燥和粉状形式家蟋蟀作为一种新资源食品投放市场。

在我国，2022年两会上，全国政协委员、中国林业科学研究院首席专家杨忠岐建议把食用昆虫加入国人食品目录清单。

昆虫蛋白掘金未来市场 开发利用提速

尽管目前与昆虫相关的创新研发和投入都远不及植物蛋白，但近年随着昆虫营养学研究的不断深入、人们膳食理念的不断提升和各国政府对环保、可持续发展的绿色农业不断重视，食用昆虫养殖业成为继种植业、畜牧业之后的新兴农业。

从科技初创企业到知名食品企业，越来越多的企业通过现代生物创新技术，加速昆虫蛋白与营养成分的提取及开发利用，并尝试开发出具备较高营养价值且对消费者有吸引力的产品。

在国外，“吃虫子”已经形成了完整的产业链。欧盟此前已经允许将部分虫类列入资源昆虫行业，极大推动了昆虫蛋白在动物饲料中的应用。除了动物，昆虫还走向了人类餐桌，昆虫餐厅，蟋蟀面、黑水虻蛋白乳品、昆虫调料、昆虫蛋白棒、黑水虻蛋白冰激凌此前已经有所落地。

统计数据显示，2019年大约有500吨的昆虫投放到了欧洲市场。在北美，可食用昆虫市场也在以每年7.3%的速度增长。

目前全球昆虫蛋白产业的参与者并不多，在国内，昆虫蛋白更是处于起步阶段。据统计，全球不同地区昆虫蛋白市场的领先企业代表包括：Chapul Cricket Protein(美国)、Swarm Nutrition GmbH(德国)、EntomoFarms(加拿大)等，国内目前已知的企业有丰晟生态、自然创造、无两生科、布鲁普庭(Blue Protein)等少数几家。

昆虫蛋白行业市场前景分析

昆虫在蛋白质转化率上极高，生产相同数量的蛋白质，昆虫所需的饲料要只有牛的1/12，所需的水资源只有牛的1/1500。因此，昆虫来源的蛋白也成为除植物蛋白、微生物和细胞生物来源蛋白之外的优质替代蛋白。

在运动营养品方面,健身风潮下，高质量蛋白质和氨基酸来源的需求不断增长，其中能够让人们在运动过程中快速且方便补充能量的蛋白棒受到消费者的追捧。为此,越来越多的运动营养品牌开始寻找营养丰富、成本低且容易获得的蛋白棒原料，以满足市场需求。在此背景下，食用昆虫蛋白优势被越来越多的生产商发掘，并被广泛用于制造低热量和高蛋白的能量棒产品。

我国食用昆虫的习俗历史悠久，在少数民族地区更盛行。我国地大物博，昆虫资源种类特别丰富。但目前我国昆虫食品多以民间采集或小作坊为主，具有规模的包装食品品牌较少，相关产业也刚刚起步。企业会选择消费者接受度比较高的蚕蛹作为原料，加工方式也以磨成粉末为主。

同时我国也是全球昆虫原料出口大国，主要出口黄粉虫、蚕蛹和黄蜂等。有在秋天食用黄蜂习惯的日本人，也会向我国进口大量黄蜂幼虫。我国的冷冻蚕蛹则主要出口到韩国。

2019年，我国昆虫蛋白产量为297.99吨，需求量为257.24吨;2020年，产量为351.22吨，需求量为322.17吨。但是，目前由于技术、消费习惯、政策等因素影响，国内市场上昆虫蛋白的企业并不多，距离规模化生产仍有很长的路要走。

在地球人口持续增加、粮食危机和饥荒肆虐世界许多地方的今天，一些科学家认为，未来昆虫可能成为将人类从粮食危机中解放出来的“救星”之一。同时，昆虫蛋白因来源广、营养价值高、饲养污染低，在各国食品产业技术创新的背景下，有望成为具有开发潜力的新型蛋白资源。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国昆虫蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》。